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おいしい豚肉選びのヒント

最近では、さまざまな銘柄豚肉が店頭に並び、目移りしてしまうほどです。おいしいポークを選ぶには、何をヒントにしたら良いのでしょうか。ひとつの目安は、肉色が鮮やかなピンク色で、脂肪が白く締まったものであることです。こうしたお肉は、繊維が細かく緻密であるため柔らかく、舌触りがまろやかでさめても固くなりません。また、脂肪の質が良く、うまみがあり、しかもあっさりしています。逆に、肉色が極端に淡いものや濃いもの、肉に締まりがなくトレイの中にドリップが浸みだしているようなものは避けた方が良いでしょう。







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